Medvědí česnek

Medvědí česnek, snadno dostupná rostlinka

• Co je to?

Medvědí česnek je vytrvalá léčivá bylina s podzemní 4-6 cm dlouhou cibulí. Nadzemní část rostliny je 15-40 cm vysoká s přízemními nejčastěji dvěma až třemi velkými a podlouhlými listy. Celá rostlina je zakončena květenstvím a tobolkou, což je plod.

Medvědí česnek patří mezi významné české detoxikační potraviny, a proto si dopřejme několikatýdenní očistnou kůru pomocí této snadno dostupné bylinky. Nezapomínejte na to, že nejúčinnější je ve svém přirozeném čerstvém stavu, usušené lístky pak ztrácejí svou sílu.

Medvědí česnek pomáhá nejen při:

• vysokém krevním tlaku,
• zanesených cévách,
• akutních a chronických průjmech,
• zácpě, doprovázené křečemi v podbřišku,
• chronicky zanesené pleti,
• poruchách srdečního rytmu,
• léčbě mykóz a plísní.

Má také silné antioxidační účinky, je to přírodní antibiotikum, působí močopudně. Umí si poradit s plísněmi a bakteriemi, dokonce i s některými střevními parazity.

• Proč medvědí?

Je vyhledávanou pochoutkou právě medvědů, kteří se probouzejí ze zimního spánku a hledají výživné rostliny, které jim navrátí sílu.

• Kde hledat

Medvědí česnek se vyskytuje nejčastěji v evropských lesích, které jsou bohaté na živiny, často lužní lesy, můžeme ho vidět také kolem vodních toků, má rád vlhko. U nás na Moravě roste opravdu hojně, když jedu na kole kolem řeky Ostravice, úplně cítím jeho omamnou vůni. Dá se ale také vypěstovat na zahrádce, potřebuje ale stín a opravdu kvalitní zeminu.

• Jak použít

Jednoduše nakrájet na chléb s pomazánkovým máslem nebo tvarohem, můžete přidávat do polévek, do rizota, udělat z něj špenát, přidat do guláše místo klasického česneku, do různých pomazánek.

Jistě sami najdete spoustu dalších způsobů, jak medvědí česnek zpracovat, napište mi na email novacka40@gmail.com, pokud máte nějaký netradiční recept s medvědím česnekem. Budu moc ráda:-)

• Jak uchovat

Medvědí česnek můžeme uchovat jednoduše, zamrazíme ho, můžeme z něj udělat pesto nebo bylinkové máslo, které také dáme zamrazit (moje nejoblíbenější forma).

Můj tip: lístky česneku si nakrájíme na jemné proužky, dáme do různých formiček, malých krabiček nebo co najdete v kuchyni a můžete nějakou dobu postrádat, zalijeme vodou a dáme zamrazit. Pak už jenom vytahujeme a zvesela přidáváme do jídla:-)

• Recepty

Pesto z medvědího česneku a parmazánu

• 200 g medvědího česneku
• 20 ml lněného oleje
• 50 g parmazánu
• 10 g sezamového semínka
• 2 g soli

Medvědí česnek omyjeme, společně s olejem vložíme do mixéru a jemně umixujeme. Přidáme parmazán, sůl a sezamové semínko. Pár vteřin ještě mixujeme, nicméně se snažíme zachovat strukturu semínka a kousky sýru. Umístíme do skleničky, směs zalijeme ještě troškou dobrého oleje, pečlivě uzavřeme a necháme odpočívat v lednici. Vydrží několik měsíců.

Špenát z medvědího česneku

• 500 g medvědího česneku
• 1 cibule
• 1 vejce
• 1 pol.lžíce lněného oleje
• 20 g slunečnicového semínka
• himalájská sůl
• voda

Medvědí česnek umyjeme, nakrájíme nadrobno, stejně tak cibulku, vše dáme do pánve, společně se semínkem, solí zalijeme vodou a dusíme 20 minut, ke konci do směsi přidáme vajíčko a ještě chvíli prohřejeme. Pro lepší stravitelnost a využitelnost živin přidáváme olej až na úplný závěr. Již nevaříme, servírujeme k pečeným bramborům či jakékoli jiné zdravé příloze.

Bylinkové máslo 

• kostka másla 250g
• medvědí česnek 100 g
• himalájská sůl 

Recept na bylinkové máslo z medvědího česneku je jednoduchý a výsledek stojí za to!  Změklé máslo s přebraným, očištěným, omytým a osušeným medvědím česnekem a soli dle chuti rozmixujeme na bylinkové máslo jemné konzistence. Takto vzniklé máslo dáme do formiček a necháme vychladit. Já si třeba z másla dělám váleček a vložím ho do mrazáku a v případě potřeby z válečku odkrojím jen potřebné množství.

Chcete mít tyto  a jiné zajímavé informace z první ruky? Pokud jste na Facebooku, klikněte na odkaz zde, pak klikněte na stránce na:

To se mi líbí a je to:-)

Vaše RENČA